一般情況下，吃隔夜菜會(huì)不會(huì)中毒，需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)判斷。如果保存得當(dāng)，通常不會(huì)中毒；如果保存不當(dāng)，可能會(huì)中毒。若有不適，建議及時(shí)就醫(yī)。具體分析如下：

　　妥善保存隔夜菜的方法包括將食物存放在干凈的容器中，使用保鮮膜或密封蓋緊密封閉，以防止空氣和細(xì)菌進(jìn)入；將食物存放在適當(dāng)?shù)臏囟认拢缋洳鼗蚶鋬?，可以進(jìn)一步減緩細(xì)菌的生長(zhǎng)速度等。在這些條件下，隔夜菜中的營(yíng)養(yǎng)成分和安全性得以保持，其細(xì)菌滋生和食物變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低，所以食用時(shí)通常不會(huì)中毒。

　　如果隔夜菜保存不當(dāng)，如未密封、未冷藏或保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌就有可能在其中迅速繁殖，導(dǎo)致食物變質(zhì)。細(xì)菌繁殖會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如毒素和有害氣體，這些物質(zhì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。食用這些變質(zhì)的隔夜菜后，可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等。

　　平時(shí)在保存隔夜菜時(shí)，務(wù)必注意密封、冷藏，并盡快食用，以確保食物的新鮮度和安全性。