一般情況下，并沒有“排骨和什么菜搭配最好”的說法，可以和冬瓜、土豆、玉米、蓮藕、黃豆等菜搭配。具體分析如下：

　　1、冬瓜：冬瓜性涼，有利尿消腫、清熱解毒的功效。排骨燉冬瓜湯不僅味道鮮美，還能幫助清除體內(nèi)多余的水分和毒素，適合夏天食用，清涼解暑。

　　2、土豆：土豆富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C和鉀，排骨與土豆搭配燉煮，可使排骨肉質(zhì)更加鮮嫩，還能滿足身體的營養(yǎng)需求。

　　3、玉米：含有豐富的膳食纖維、維生素B群和礦物質(zhì)，排骨燉玉米湯既能增加食物的甜味，又能提供豐富的纖維素，有助于消化。

　　4、蓮藕：蓮藕中富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，蓮藕與排骨搭配食用，有助于健脾開胃、益血生肌。

　　5、黃豆：黃豆的營養(yǎng)價值較高，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。黃豆與排骨一同燉煮，有助于降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病。

　　在食用排骨時，需要注意適量，進(jìn)食過多可能會增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起腹痛、腹脹等癥狀。