一般情況下，牛肉和白酒、板栗、韭菜、紅糖、橄欖等食物相克。具體分析如下：

　　1、白酒

　　牛肉與白酒同食可能加劇肝臟負擔，因為牛肉富含蛋白質，而白酒含有酒精，二者同食會增加肝臟解毒壓力，長期如此可能對肝臟健康造成不利影響。

　　2、板栗

　　牛肉與板栗同食可能導致消化不良、腹脹等不適。板栗富含淀粉，與牛肉中的蛋白質在胃腸道內相遇，不易被消化酶分解，從而增加胃腸道負擔。

　　3、韭菜

　　牛肉與韭菜同食可能引起上火現象，如口腔潰瘍、便秘等。牛肉性溫，而韭菜也是溫熱之物，二者同食易使體內熱能過剩，尤其是對體質偏熱的人更應避免。

　　4、紅糖

　　牛肉與紅糖同食可能引發(fā)脹氣、消化不良等問題。紅糖中的一些成分與牛肉中的蛋白質結合后，會在胃腸道內形成難以分解的物質，影響消化吸收。

　　5、橄欖

　　牛肉與橄欖同食可能導致消化不良，甚至出現腹脹、腹痛等不適癥狀。這是因為牛肉中的蛋白質與橄欖中的成分結合后不易消化，給胃腸道帶來額外負擔。

　　雖然上述食物與牛肉相克，但在日常飲食中并非完全不能搭配。關鍵在于適量，并根據個人體質調整。