一般情況下，血糖高能吃蕎麥掛面。具體分析如下：

　　蕎麥掛面主要由小麥粉和蕎麥粉制成，含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、賴氨酸、鐵、錳、鋅等微量元素以及維生素E等營養(yǎng)成分。這些成分對人體有多種益處，如增強新陳代謝、降低血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力等。

　　蕎麥掛面的升糖指數(shù)通常在50左右，而普通小麥掛面的GI值則在70以上。升糖指數(shù)是衡量食物對血糖影響程度的指標(biāo)，數(shù)值越低，對血糖的影響越小。因此，蕎麥掛面相對普通小麥掛面，其對血糖的影響較小。此外，蕎麥富含膳食纖維，膳食纖維可以延緩食物中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而較為平穩(wěn)地提高血糖水平，有助于血糖的控制。

　　血糖高的患者在食用時應(yīng)控制每次的食用量，過量食用仍可能導(dǎo)致血糖升高。同時，避免與含糖量高的湯水一起食用，同時注意搭配其他低糖、高纖維的食物，如蔬菜、瘦肉等，以保持飲食的均衡和多樣化。