一般情況下，土豆和香腸能一起吃，但食用時(shí)應(yīng)注意控制攝入量。具體分析如下：

　　土豆富含碳水化合物、維生素C和鉀，而香腸含有蛋白質(zhì)和脂肪。兩者搭配食用并無(wú)明顯禁忌，甚至可以提供較為均衡的營(yíng)養(yǎng)，一般可以一起吃。

　　但需要注意適量和控制烹飪方式。過(guò)量食用土豆和香腸可能導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多，增加肥胖、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。且香腸作為加工食品，可能含有較高的鹽分、添加劑等不健康成分，長(zhǎng)期大量食用可能對(duì)身體健康不利。

　　因此，在食用時(shí)應(yīng)控制攝入量，并選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、烤等，避免油炸、燒烤等高油高脂的烹飪方法。同時(shí)，在日常飲食中，應(yīng)保持膳食均衡，以促進(jìn)身體健康。