一般情況下，酒精能防止酒類變質(zhì)，但不能完全防止。具體分析如下：

　　當(dāng)酒精溶液的濃度達(dá)到一定水平時，能夠抑制微生物的生長，從而延緩酒類的變質(zhì)過程。主要是因為高濃度的酒精具有殺菌和抑菌的作用，可以殺死或抑制酒中可能存在的細(xì)菌和酵母，避免分解酒中的有機(jī)物，導(dǎo)致酒質(zhì)下降。

　　對酒精度數(shù)較低的酒類，如黃酒、果酒等，酒精濃度不足以完全抑制微生物的活動。即使酒精度數(shù)較高的酒類，如果儲存條件不當(dāng)，如溫度過高、濕度過大、密封不嚴(yán)等，也可能導(dǎo)致酒類變質(zhì)。

　　酒類應(yīng)儲存在陰涼、干燥、避光的地方，并保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?。這些條件有助于減緩酒類中的化學(xué)反應(yīng)速率，延長其保質(zhì)期。平時需要避免過量飲用，以免對肝臟造成損傷。