通常情況下，雞蛋變質(zhì)后不能吃。具體分析如下：

　　變質(zhì)雞蛋可能滋生大量微生物和毒素，如沙門氏菌、大腸菌等。這些微生物和毒素在人體內(nèi)繁殖和釋放，容易引起食物中毒。食物中毒的癥狀包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱等，嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命。

　　隨著雞蛋的腐敗，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分會逐漸分解和破壞，導(dǎo)致雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值會降低。食用變質(zhì)雞蛋不僅無法獲得營養(yǎng)，還可能對身體健康造成危害。

　　為確保食品安全，建議購買新鮮雞蛋，并在適宜的溫度下妥善保存，避免雞蛋變質(zhì)。一旦發(fā)現(xiàn)雞蛋有變質(zhì)跡象，應(yīng)立即丟棄，并妥善處理，以防止交叉污染。如果對雞蛋的新鮮度存疑，建議選擇不吃，以免出現(xiàn)健康問題。如果不慎食用了變質(zhì)的雞蛋，出現(xiàn)不適癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)治療。