血糖高的人早餐吃什么好
導讀燕麥粥搭配雞蛋，燕麥富含β-葡聚糖，能延緩血糖上升，取50克燕麥煮成粥，加入1個水煮蛋。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白，延長飽腹感，可加少量核桃碎增加膳食纖維，避免添加蔗糖，早餐熱量控制在300-400千卡，適合穩(wěn)定晨起血糖。...
血糖高的人早餐通常吃燕麥粥搭配雞蛋、全麥面包三明治、雜糧煎餅、豆腐蔬菜卷餅、蔬菜雞蛋餅搭配涼拌萵筍等比較好。
1.燕麥粥搭配雞蛋：燕麥富含β-葡聚糖，能延緩血糖上升，取50克燕麥煮成粥，加入1個水煮蛋。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白，延長飽腹感，可加少量核桃碎增加膳食纖維，避免添加蔗糖，早餐熱量控制在300-400千卡，適合穩(wěn)定晨起血糖。
2.全麥面包三明治：2片全麥面包夾50克生菜、30克煎雞胸肉、1片番茄，抹少許無糖花生醬。全麥面包GI值低，雞胸肉富含蛋白質(zhì)，蔬菜增加纖維，整體升糖緩慢，建議搭配1杯200毫升無糖豆?jié){，均衡營養(yǎng)且控糖效果好。
3.雜糧煎餅：選擇玉米面與小麥粉混合面糊制作的薄煎餅，約100克，攤上1個雞蛋，卷生菜、黃瓜絲，不加甜面醬或沙拉醬。雜糧富含抗性淀粉，雞蛋和蔬菜增加飽腹感，避免油炸脆片，搭配1碗150克小米粥，溫和控糖。
4.豆腐蔬菜卷餅：用全麥餅皮包裹100克焯水切碎的嫩豆腐、50克焯水菠菜、30克清炒胡蘿卜絲，可加少許低鹽醬油調(diào)味。豆腐含植物蛋白，蔬菜提供膳食纖維，卷餅整體低GI，建議配1杯100克無糖希臘酸奶，增強餐后血糖穩(wěn)定性。
5.蔬菜雞蛋餅搭配涼拌萵筍：用2個雞蛋、50克全麥粉、100克切碎的西葫蘆或胡蘿卜絲調(diào)成面糊，少油煎成薄餅，搭配100克用醋、蒜末調(diào)味的涼拌萵筍絲。雞蛋和蔬菜組合升糖指數(shù)低，全麥粉增加飽腹感，總熱量約400千卡，適合血糖高人群早餐食用。
為確保血糖控制良好，建議血糖高的人群或糖尿病患者在選擇早餐時，遵循低糖、低脂的原則，并結(jié)合個人的血糖監(jiān)測結(jié)果調(diào)整飲食。同時，保持規(guī)律的運動習慣，定期進行血糖檢測。
參考資料：
[1]何慧麗,張海偉.糖友早餐要吃好，全天血糖才穩(wěn)定[J].家庭醫(yī)藥.就醫(yī)選藥,2022,(07):70-71.
[2]怡勇.空腹高血糖需要辨“真假”[J].健康生活,2018,(03):49.
