小龍蝦死了多久不能吃
導(dǎo)讀一般情況下,小龍蝦死亡超過2小時(shí)就不建議再食用。在夏季高溫天氣下,如果小龍蝦是自然死亡,死亡后2小時(shí)內(nèi),其體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)開始大量繁殖,分解小龍蝦的蛋白質(zhì),產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),如組胺等。食用后可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。...
一般情況下,小龍蝦死亡超過2小時(shí)就不建議再食用。具體分析如下:
在夏季高溫天氣下,如果小龍蝦是自然死亡,死亡后2小時(shí)內(nèi),其體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)開始大量繁殖,分解小龍蝦的蛋白質(zhì),產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),如組胺等。食用后可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀,嚴(yán)重者甚至?xí)<吧?。因此,這種情況下小龍蝦死亡超過2小時(shí)就不能吃了。
如果小龍蝦剛死亡不久,且立即被放入冰箱冷藏,低溫可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖,在一定程度上延長(zhǎng)小龍蝦的可食用時(shí)間。但即使如此,也不建議保存超過24小時(shí)。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移,細(xì)菌仍會(huì)緩慢繁殖,而且小龍蝦的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)逐漸降低。
建議食用新鮮的小龍蝦,外殼色澤鮮艷,呈青紅色或暗紅色,蝦肉緊實(shí)有彈性。如果小龍蝦外殼變得暗淡無光,甚至出現(xiàn)發(fā)黑、發(fā)黏的情況,蝦肉變得松散、沒有彈性,很可能已經(jīng)變質(zhì),不宜食用。
參考資料:
[1] 田娟,張健敏,劉洋洋,等. 小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用安全[J]. 中國(guó)食品安全,2024(7):89-91.