一般情況下，蒸蘋(píng)果在一定程度上有助于保護(hù)肝臟，但也要適量食用。具體分析如下：

　　蘋(píng)果中含有多種維生素，像維生素C、維生素B族等，這些營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮后雖有少量損失，但大部分仍能保留。其中，維生素C是一種抗氧化劑，能幫助肝臟對(duì)抗自由基的損傷，減少有害物質(zhì)對(duì)肝細(xì)胞的侵害；維生素B族則參與肝臟的代謝過(guò)程，有助于維持肝臟的正常功能。同時(shí)，蒸蘋(píng)果中的果膠經(jīng)過(guò)加熱后更易被人體吸收，可以吸附腸道內(nèi)的部分有害物質(zhì)，如重金屬、膽固醇等，減少這些物質(zhì)進(jìn)入血液后對(duì)肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，讓肝臟能更專(zhuān)注地進(jìn)行自身的修復(fù)和排毒工作。另外，蒸蘋(píng)果質(zhì)地柔軟，容易消化，不會(huì)給腸胃帶來(lái)壓力。

　　蒸蘋(píng)果的護(hù)肝作用是輔助性的，不能替代專(zhuān)業(yè)的護(hù)肝措施和藥物治療。一次食用量不宜過(guò)多，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)；蒸煮時(shí)間要適當(dāng)，以蘋(píng)果變軟為宜，避免營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)度流失；如果本身患有肝臟疾病，不能僅依靠蒸蘋(píng)果來(lái)調(diào)理，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并遵循醫(yī)生的指導(dǎo)。

參考資料：

[1] 聶繼云. 蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)與功能[J]. 保鮮與加工,2013(6):56-59.