一般情況下，蘆蒿的葉子也能吃，但不建議多吃。具體分析如下：

　　蘆蒿葉子和莖稈同屬植株的可食用部分，本身不含有毒物質(zhì)，清洗干凈后食用不會(huì)對(duì)身體造成傷害。而且，蘆蒿葉子中含有維生素、礦物質(zhì)以及一定量的膳食纖維，這些成分對(duì)身體有益，比如膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。新鮮的蘆蒿葉子帶有獨(dú)特的清香，口感雖比莖稈稍顯粗糙，但經(jīng)過簡單處理后，無論是焯水后涼拌，還是用來煮湯、炒蛋，都能增添菜品的鮮香，豐富食用體驗(yàn)。另外，保留葉子食用還能避免浪費(fèi)，充分利用食材的營養(yǎng)價(jià)值。

　　食用蘆蒿葉子前，需仔細(xì)清洗，去除表面的灰塵、雜質(zhì)以及可能殘留的蟲卵，可先用清水沖洗，再用淡鹽水浸泡片刻后沖洗干凈。要選擇新鮮、無枯黃的葉子，老葉或變質(zhì)的葉子口感差且可能含有有害物質(zhì)，不建議食用。每次食用量不宜過多，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)。

參考資料：

[1] 劉偉,董加寶. 蘆蒿的開發(fā)利用[J]. 中國食物與營養(yǎng),2006(7).