一般情況下，蘆蒿可以生吃，但需注意食用方法和量。具體分析如下：

　　新鮮蘆蒿質(zhì)地脆嫩，帶有自然清香，生吃能最大程度保留其中的營養(yǎng)成分，像維生素C、膳食纖維等，這些成分受熱易被破壞，生吃能讓人體更充分地獲取。其中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，對消化有幫助。而且生吃時，蘆蒿的清爽口感能帶來獨(dú)特味覺體驗(yàn)，適合做成涼拌菜，搭配簡單調(diào)料就能突出本身鮮香，既爽口又開胃。另外，蘆蒿本身不含毒素，只要清洗干凈，生吃不會對身體造成不良影響，還能減少烹飪時油脂攝入，符合健康飲食需求。

　　生吃蘆蒿前，要用流動清水反復(fù)沖洗，去除表面泥沙和雜質(zhì)，最好用淡鹽水浸泡后再沖洗。需選擇新鮮嫩脆的蘆蒿，老硬的不適合生吃。每次食用量不宜過多，脾胃虛寒者更要少量食用，避免引起腸胃不適。

參考資料：

[1] 劉偉,董加寶. 蘆蒿的開發(fā)利用[J]. 中國食物與營養(yǎng),2006(7).