一般情況下，茭白不能抗癌防癌，不可將其視為具有防癌功效的食物。具體分析如下：

　　癌癥的發(fā)生是多因素作用的結(jié)果，包括遺傳、環(huán)境、生活方式等多個方面，需要通過抑制癌細胞增殖、阻斷致癌物質(zhì)作用等復(fù)雜機制進行干預(yù)。茭白作為常見蔬菜，主要含有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等常規(guī)營養(yǎng)成分，這些成分雖對維持身體健康有一定益處，但既無能夠直接抑制癌細胞生長的物質(zhì)，也無法阻斷致癌過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，難以對癌癥的發(fā)生起到預(yù)防或抑制作用，因此不具備抗癌防癌的功效。

　　食用茭白時需確保烹飪熟透，避免生食引起腸胃不適；變質(zhì)的茭白不可食用，以防產(chǎn)生有害物質(zhì)；日常防癌需依靠均衡飲食、規(guī)律作息、定期體檢等綜合措施，不可依賴單一食物。

參考資料：

[1]相成. 茭白的營養(yǎng)與食療[J]. 烹調(diào)知識,2011(13).