一般情況下，蘋果醋能對抗自由基。具體分析如下：

　　蘋果醋在發(fā)酵過程中保留了蘋果中的部分營養(yǎng)成分，其中含有一定量的維生素C、維生素E等抗氧化維生素，這些維生素能夠直接清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對細(xì)胞的氧化損傷。同時，蘋果醋中還含有多酚類化合物等抗氧化物質(zhì)，這類物質(zhì)具有較強的抗氧化活性，能與自由基發(fā)生反應(yīng)，阻斷自由基的連鎖反應(yīng)，從而降低自由基對機體組織和細(xì)胞的破壞。

　　蘋果醋對抗自由基的作用是有限的，不能單純依靠它來抵御自由基損傷，還需結(jié)合攝入其他富含抗氧化物質(zhì)的新鮮蔬果；飲用蘋果醋時要適量，且需稀釋后飲用，避免其酸性成分刺激口腔和胃腸道黏膜。

參考資料：

[1] 李禎,李明澤,黃玉龍,等. 蘋果醋生理功能及產(chǎn)品開發(fā)研究進展[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工,2025(8):92-96.