一般情況下，老香黃對(duì)增強(qiáng)免疫力有一定輔助作用，但效果有限，且食用時(shí)需要注意適量。具體分析如下：

　　老香黃由佛手柑經(jīng)腌制、晾曬等多道工序制成，保留了佛手柑中的多種有益成分，如揮發(fā)油、黃酮類化合物、維生素等。適量食用老香黃，能帶來一定益處，通常不會(huì)引起不良反應(yīng)。但如果食用過量，其含有的鹽分和糖分可能增加胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、消化不良、食欲不振等不適癥狀，還可能影響血糖和血壓的穩(wěn)定。因此在食用時(shí)，要嚴(yán)格控制好食用量，每次少量食用為宜。

　　日常生活中，需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不能單純依靠一種食物來增強(qiáng)免疫力，應(yīng)合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉類等多種食材，保證營養(yǎng)均衡，以更好地維護(hù)身體健康。

參考資料：

[1]趙玉軒,周勝,朱叢戎,等.潮汕特色老香黃提取物風(fēng)味品質(zhì)的分析[J].中國食品添加劑,2023,34(04):259-268.