一般情況下，雞蛋散黃是否能吃，需根據具體情況判斷，若僅輕微散黃、無異味且蛋殼完整，徹底煮熟后可少量食用；若散黃嚴重、有異味或蛋殼破損，則不建議食用。具體分析如下：

　　雞蛋散黃可能是運輸過程中震蕩導致蛋黃膜破裂，也可能是儲存時間過長、蛋黃膜老化所致。若僅輕微散黃，蛋黃未與蛋清完全混合，聞起來無腥臭味、酸味，蛋殼也無破損，說明未被細菌污染，徹底煮熟后可少量食用，此時營養(yǎng)成分雖略有流失，但不會對健康造成影響。

　　若雞蛋散黃嚴重，蛋黃與蛋清完全融合呈渾濁狀，或聞起來有腥臭味、酸味，甚至蛋殼有破損，說明可能已被細菌污染，食用后可能刺激胃腸道，出現(xiàn)腹脹、腹瀉、惡心等不適癥狀。

　　日常生活中，購買雞蛋時應選擇蛋殼完整、表面清潔的產品，儲存時需將雞蛋大頭朝上放入冰箱冷藏層，避免反復震蕩，盡量在保質期內食用完畢。

參考資料：

[1]石蘭.雞蛋“食用指南”[J].食品界,2024,(07):24-25.