一般情況下，白蘑菇里面有一圈黑色是否能吃，需要根據(jù)具體情況來(lái)判斷。具體分析如下：

　　若白蘑菇菌蓋內(nèi)側(cè)黑色部分質(zhì)地緊實(shí)，無(wú)異味、無(wú)黏液，且整體外觀完好，多是蘑菇成熟過(guò)程中孢子自然脫落形成，屬于正常生理變化。這種情況下，去除黑色部分后，剩余白色果肉可正常烹飪食用，不會(huì)對(duì)身體健康造成影響。

　　若白蘑菇內(nèi)側(cè)黑色部分質(zhì)地松軟，伴隨腐臭味、霉味，或表面出現(xiàn)黏液、霉點(diǎn)，說(shuō)明蘑菇已發(fā)生變質(zhì)，滋生大量細(xì)菌或霉菌。食用這類蘑菇可能刺激胃腸道，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等不適，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致食物中毒，因此不能食用。

　　挑選和保存白蘑菇時(shí)，需注意選擇菌蓋飽滿、菌褶潔白、無(wú)異味的新鮮個(gè)體，避免購(gòu)買有發(fā)黑、變軟跡象的蘑菇。買回后應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏，且存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，食用前徹底清洗，確保飲食安全。

參考資料：

[1] 王莉梅,王曉冬,孫國(guó)琴,等. 白鱗蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)及其成熟度對(duì)品質(zhì)的影響[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2019,45(16):115-121,127.