一般情況下，酸奶可以加熱喝，但需控制加熱溫度和方式，避免高溫破壞營養(yǎng)成分與口感。具體分析如下：

　　酸奶中含活性益生菌，如乳酸菌和蛋白質(zhì)，這兩類成分對溫度敏感。若將酸奶直接煮沸或用超過60℃的熱水加熱，高溫會殺死活性益生菌，使其失去調(diào)節(jié)腸道菌群的作用；同時可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性凝固，使酸奶出現(xiàn)結(jié)塊，口感變得粗糙。但采用溫和方式加熱，如將酸奶倒入容器后，放入40℃以下的溫水中隔水加熱5-10分鐘，或用微波爐低火加熱10-15秒，既能讓酸奶溫度適宜，又能較大程度保留益生菌活性和營養(yǎng)，也不會明顯影響口感。

　　腸胃敏感、不適應(yīng)冷食的人群，可通過上述低溫方式加熱后飲用；若追求益生菌的最佳活性，直接飲用冷藏酸奶是更優(yōu)選擇。

參考資料：

[1]中國營養(yǎng)學(xué)會。中國居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民衛(wèi)生出版社，2022: 128-129.