一般情況下，膽囊炎患者可以吃豆芽，但不建議多吃。具體分析如下：

　　豆芽脂肪含量極低，不會刺激膽囊過度收縮分泌膽汁，能減少膽囊負擔，適合膽囊炎患者食用。同時豆芽富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維可促進腸道蠕動，幫助消化，避免食物在腸道內(nèi)堆積引發(fā)不適，維生素和礦物質(zhì)還能為身體補充營養(yǎng)，增強機體抵抗力，對維持身體正常代謝有積極作用，且口感清淡易消化，不會給消化系統(tǒng)帶來額外壓力。

　　食用豆芽時需注意，烹飪方式以清炒、涼拌或煮湯為宜，避免加入過多油脂；新鮮豆芽需徹底清洗干凈，防止殘留雜質(zhì)引發(fā)腸胃問題；一次食用量不宜過多，過量可能導致腹脹等不適；急性發(fā)作期需暫時停止食用，待病情穩(wěn)定后再少量嘗試，日常還需定期檢查，關注膽囊狀況。

參考資料：

[1] 王延群. 慢性膽囊炎飲食調(diào)理七注意[J]. 祝您健康,2015(6):41-41.