鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，鵝蛋中的營養(yǎng)素比其他蛋類都要高處很多，但是也有一些人吃了鵝蛋反而會(huì)對(duì)身體不好，痛風(fēng)患者、蛋白質(zhì)過敏者、肝炎病人不宜食鵝蛋。

　　一、三種人不宜吃鵝蛋

　　1.痛風(fēng)患者

　　鵝蛋屬于一種高嘌呤食物，痛風(fēng)患者日常飲食必須控制嘌呤攝入，因此酒、動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品等高嘌呤食物必須控制。

　　2.蛋白質(zhì)過敏者

　　鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人需要避免食用鵝蛋，否則會(huì)誘發(fā)過敏癥狀。

　　3.肝炎病人

　　鵝蛋富含脂肪和膽固醇。進(jìn)入人體后需要一定的時(shí)間消化代謝。然而，肝炎患者的肝功能失衡，吃鵝蛋會(huì)增加自身肝臟消化器官的壓力，大大加重自身病情，所以肝炎患者不宜吃鵝蛋。

　　二、鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

　　鵝蛋中富含豐富的蛋白質(zhì)，最多和最主要的是鵝蛋的蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵磷黃蛋白，蛋白質(zhì)中含有人體生理代謝中所需的各種氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白，比一般的蛋白質(zhì)更利于人體的消化吸收。

　　2.提高免疫力

　　鵝蛋中含有多種維生素及礦物質(zhì)，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有作用。

　　3.補(bǔ)中益氣

　　鵝蛋性溫，可以補(bǔ)中益氣，在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些鵝蛋，可以滋補(bǔ)身體，以抵擋寒冷氣候?qū)ι眢w的侵襲。

　　4.護(hù)膚

　　鵝蛋中富含卵磷脂，卵磷脂是人體細(xì)胞中不可缺少的物質(zhì)，適當(dāng)補(bǔ)充卵磷脂，可以使皮膚活力再生，增加皮膚的光澤，使皮膚嫩滑細(xì)白。