優(yōu)質(zhì)脂肪是指富含不飽和脂肪酸的脂肪，它們不僅能夠提供人體所需的能量，還能夠改善血液流動(dòng)性，提高免疫力，促進(jìn)健康的脂質(zhì)代謝，有助于控制血壓，脂肪酸組成也可以影響許多其它身體功能。優(yōu)質(zhì)脂肪主要來(lái)源于植物油，如橄欖油、葵花籽油、大豆油、亞麻籽油、芝麻油等，其中不飽和脂肪酸含量最高，其次是魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果和種子。因此，優(yōu)質(zhì)脂肪的攝入是健康飲食的重要組成部分，但是也要注意攝入量，每天攝入的脂肪總量不宜超過(guò)30%，其中不飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)占總脂肪攝入量的2/3以上，以保證身體健康。