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            問(wèn)

            螃蟹死了可以吃嗎

            2024-07-16 292次瀏覽

            病情描述:

            最近好些朋友送我螃蟹,然后有的沒(méi)保存好就死了,就很想問(wèn)一下,螃蟹死了可以吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            楊梓琪主治醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

            螃蟹是一種常見(jiàn)的海鮮,但其新鮮度直接關(guān)系到食用安全。螃蟹死后,其體內(nèi)的細(xì)菌和酶會(huì)迅速繁殖并導(dǎo)致肉質(zhì)腐敗。食用已經(jīng)死亡的螃蟹存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。
            1. 食品安全風(fēng)險(xiǎn):死螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖,分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)可能導(dǎo)致食物中毒或胃腸不適,如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
            2. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低:死螃蟹在腐敗過(guò)程中,蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)迅速下降,導(dǎo)致食用后無(wú)法獲得應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至可能攝入有害物質(zhì)。
            3. 烹飪處理困難:即使經(jīng)過(guò)烹飪處理,死螃蟹可能已經(jīng)變質(zhì),無(wú)法有效去除其腐敗產(chǎn)生的毒素。烹飪后依然可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
            為了食品安全,建議只食用活螃蟹,并在購(gòu)買后盡快烹飪。如遇到食用后不適,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

            2024-07-16 10:03

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