甜菜根，含有豐富的維生素C、鉀、鐵、纖維素以及天然的硝酸鹽等成分。
甜菜根含有豐富的鐵元素，能夠促進(jìn)血紅蛋白的合成，有助于預(yù)防貧血，使皮膚紅潤(rùn)有光澤。甜菜根中的硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為一氧化氮，有助于放松血管壁，降低血壓，改善血液循環(huán)，對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。甜菜根富含抗氧化劑，如甜菜堿和類(lèi)黃酮，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，減少炎癥反應(yīng)，對(duì)抗衰老和預(yù)防慢性疾病有一定的幫助。甜菜根還富含膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
甜菜根也含有較高的天然糖分，糖尿病患者應(yīng)適量食用，并注意監(jiān)測(cè)血糖。同時(shí)，因其高鉀含量，腎臟疾病患者在食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。