吃黃瓜通常不會導(dǎo)致血糖升高。

黃瓜屬于低升糖指數(shù)的食物。即使攝入一定量的黃瓜，其中的糖分對血糖的影響也相對較小。黃瓜中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維可以增加食物在胃腸道內(nèi)的停留時間，延緩食物的消化吸收速度，從而使葡萄糖進(jìn)入血液的速度變緩，有助于穩(wěn)定血糖水平。而且膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，幫助排便，對身體健康有益。

黃瓜的水分含量高達(dá)96%~98%，高水分含量可以稀釋食物中的糖分濃度，降低單位體積內(nèi)的糖分含量。同時，大量的水分還可以增加飽腹感，減少其他高熱量、高糖食物的攝入，間接對血糖控制產(chǎn)生積極影響。

無論是健康人群還是糖尿病患者，都應(yīng)適量食用黃瓜，避免過量攝入導(dǎo)致血糖波動。同時，在挑選黃瓜時盡量選新鮮、無農(nóng)藥殘留的。食用前要清洗干凈，可削皮或用淡鹽水浸泡一會兒，避免因攝入不潔黃瓜影響身體健康。