花生發(fā)芽后煮熟并不建議食用。理論上，花生發(fā)芽后會產(chǎn)生一種名為“花生芽素”的物質(zhì)，具有一定的營養(yǎng)價值。花生發(fā)芽和發(fā)霉是兩個不同的概念，發(fā)霉的花生會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對人體健康危害極大。發(fā)芽的花生本身并不一定會產(chǎn)生黃曲霉毒素，但是花生儲存在潮濕環(huán)境中就容易滋生黃曲霉菌，就容易產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種致癌物，對人體健康有一定的危害。即便煮熟，這些毒素在高溫下也難以完全消除，因此發(fā)芽的花生煮熟后仍然存在一定的風(fēng)險。

因此，為了健康著想，我們應(yīng)避免食用發(fā)芽后的花生，無論是生吃還是煮熟。如果花生已經(jīng)發(fā)芽，且環(huán)境控制不佳，存在霉變風(fēng)險，不建議食用。

在日常生活中，我們應(yīng)選擇新鮮、未發(fā)芽的花生作為食材，確保食品安全。為了健康，任何可能威脅到食品安全的因素都應(yīng)避免。