涼拌金針菇
簡(jiǎn)介：
1、涼拌金針菇可以適量加入點(diǎn)配菜， 隨意搭配， 盡量顏色豐富些。
2、金針菇多切去點(diǎn)底端的根口感會(huì)更嫩些， 提前焯煮熟過涼。
3、配菜可以生吃的就無須焯水，紅蘿卜絲放入有點(diǎn)油的水中焯一下能讓它吸收的油分，有利于胡蘿卜素的吸收。
4、因?yàn)辄S瓜涼拌的話很容易出水，所以這個(gè)菜最好是現(xiàn)吃現(xiàn)拌，可保持菜的口感脆爽。
涼拌金針菇 所需材料
- 金針菇：350g
- 黃瓜：10g
- 胡蘿卜：10g
- 蔥：1g
- 蒜：20g
- 鹽：適量
- 醋：適量
- 白糖：適量
- 鮮味生抽：適量
- 芥末油：適量
步驟詳解
1
將金針菇的底端的根切去，清洗干凈后用鹽水浸泡十分鐘左右。
2
黃瓜，胡蘿卜洗干凈后切絲備用。
3
將蒜切碎，加少許鹽用搟面杖搗成蒜末備用。
4
搗好的蒜末加醋、白糖、鮮味生抽、芥末油適量調(diào)成調(diào)味汁。
5
洗好的金針菇和胡蘿卜絲放入熱水中汆燙約一分鐘時(shí)間，撈出然后控干水分備用。
6
將焯過水后的材料放入大一點(diǎn)的容器中，加入黃瓜絲。
7
將調(diào)好的料汁倒入。
8
拌均勻之后，倒入一個(gè)碗里，倒扣在盤子里即可。最后在表面撒上些小蔥絲，吃上這樣一口還真是不錯(cuò)。
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