涼拌香辣蓮藕
簡介：
蓮菜接觸空氣容易變黑，所以在做得過程種盡量減少它與空氣接觸的時間，在過水煮的過程中也盡量選擇不銹鋼鍋，或者砂鍋，蓮菜遇鐵也容易變色。
涼拌香辣蓮藕 所需材料
- 蓮菜：一節(jié)
- 白芝麻：一湯匙
- 辣椒面：一湯匙
- 香蔥：少許
- 姜：少許
- 大蒜：兩瓣
- 油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：一湯匙
- 醋：一湯匙
步驟詳解
1
將蓮藕去皮洗干凈
2
蓮藕切片后放涼水中浸泡
3
將大蒜和姜切末放入小碗中，將辣椒面，白芝麻也放入同一個小碗中備用。
4
將香蔥切成小段放入另外一個小碗
5
往不銹鋼鍋里添水，水開后放入蓮菜炤一下。
6
將炤過水的蓮菜撈起來后繼續(xù)泡涼水里。
7
將鍋燒熱，燒熱后往油鍋里倒油，油冒青煙后，把燒熱的油往裝有辣椒芝麻姜蒜的小碗里倒，這時辣椒的香味和芝麻的香味撲鼻而來。
8
將蓮菜撈出來控水，將炸好的辣椒油倒入蓮菜中，同時放入鹽，醋，生抽等調(diào)料。
9
將拌好的蓮菜裝盤，并撒上切好的蔥花，一盤香辣味的涼拌蓮藕就可以端上桌啦！
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