家常燉雞湯
簡介：
1,一定要活雞現(xiàn)殺的，自己回家洗凈控水后在剁，剁完的雞肉不要在洗，這樣可以保留雞肉的鮮美。賣雞的地方的菜板衛(wèi)生我是真的不放心！
2,炒的時(shí)候一定炒干水份在放水，水要放熱水，涼水會使雞肉發(fā)硬發(fā)柴不好吃。
3,水要一次加足，中間不要添水，實(shí)在要添水一定添熱水。
4,香菇可放可不放，自己隨意，或者放榛蘑或者其他菌類，味道也是美美噠！
5,煲湯一定最后放鹽，這個(gè)大家都懂的。
6,最好選散養(yǎng)2年以上的大公雞哦，我這個(gè)是半只雞，可想而知是有多重了，肉雞是燉不出這種味道的。
家常燉雞湯 所需材料
- 公雞：半只
- 香菇：適量
- 蔥：一顆
- 姜：一塊
- 八角：一個(gè)
- 花椒：2串
- 花生油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
步驟詳解
1
整雞洗凈，控干水份，剁小塊，香菇去蒂洗凈(忘記拍照了)，蔥切段，姜切片備用。
2
鍋中燒熱油，放入雞塊，雞肝，雞腰子不要一起放，容易碎。
3
中大火翻炒
4
炒干水份，聽到噼啪的響聲就炒好了，放入蔥姜花椒八角，一起翻炒一會。爆香調(diào)料就可以。
5
倒入少許料酒，差不多一湯匙醬油，繼續(xù)炒干。鍋中沒有湯。
6
炒好的雞塊中倒入足量的熱水，或者放入砂鍋中。大火十分鐘。
7
中火繼續(xù)煮1～2個(gè)小時(shí)，煮至雞肉八成熟，加入提前洗好的香菇，加鹽，醋調(diào)味。
8
繼續(xù)煮約10～15分鐘，香菇煮熟，湯汁變的濃稠。
9
看一下雞爪，皮已經(jīng)解開,代表肌肉已經(jīng)完全熟透了，可以出鍋了！
10
美美的雞湯喝起來吧！
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