烤鴨
簡介:
烤鴨 所需材料
- 凈鴨:半只
- 蜂蜜和白醋:2:1的比例混合
- 椒鹽:
- 大蔥:
- 大蒜:
- 姜:
- 八角:
- 小茴香:
- 花椒:
- 桂皮:
- 香葉:
- 鹽:
- 糖:
- 醬油:
- 料酒:
- 清水:
步驟詳解
1
選一個(gè)大盆,所有的腌料混合后,把洗凈控干的凈鴨放入腌料內(nèi)腌制半天至一天,中間翻動(dòng)幾次。
2
烤盤內(nèi)鋪錫紙,置于烤箱底層,烤箱180度,預(yù)熱10分鐘, 腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制。
3
鴨皮烤干爽后再表皮均勻,刷上一層蜂蜜和醋的混合物,繼續(xù)烤制
4
鴨皮上色后用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹,上下火繼續(xù)烤制,中間多次刷蜂蜜醋汁。
5
大約50分鐘后去掉錫紙,用上火再烤10分鐘后取出。
6
取出片成薄片,趁熱蘸醬,包黃瓜條和蔥絲,用小餅卷食。溫馨提示:1、甜面醬加糖和香油勾兌,然后上鍋蒸透后食用。
7
小餅可用燙面分割成小的面劑,兩個(gè)面劑之間刷層薄油,然后撂在一起搟城薄薄的小圓餅,下鍋烙制或是上鍋蒸制均可。
8
烤制的過程中,由于烤盤內(nèi)滴落的汁液,和油脂烤干后散發(fā)異味。 所以我把腌制鴨子的腌料倒入,底部烤盤中。
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