三色蛋
簡介：
因為咸鴨蛋和皮蛋都有一定咸度，所以不用加鹽，有口重的可以在攪雞蛋時加少許鹽。切皮蛋時，把刀在水籠頭下用水沖一下，在切皮蛋，反復(fù)做皮蛋就不會蘸在刀上，很好切。
三色蛋 所需材料
- 雞蛋：4個
- 皮蛋：2個
- 熟咸鴨蛋：2個
步驟詳解
1
準(zhǔn)備三種蛋
2
咸鴨蛋/皮蛋切成小丁
3
雞蛋把蛋清和蛋黃分別放二個碗中并打散
4
取一容器(我用玻璃保鮮盒)，把切好的咸鴨蛋丁和皮蛋丁混勻放保鮮盒底部。
5
將攪散的蛋清倒入盒里
6
放燒開水的蒸鍋蒸5分鐘
7
蛋清和鴨蛋丁稍凝固把打散的蛋黃澆在上面，再入蒸鍋繼續(xù)蒸15～20分鐘(根據(jù)自己家鍋和火候為準(zhǔn))。
8
蒸好的三色蛋，芯也都凝固了，蒸實了。
9
涼透，切片裝盤。
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