1、敗火解毒：對于上火、陰虛火旺所導(dǎo)致的眼睛紅腫、咽喉腫痛、瘡癰腫毒的人，適當(dāng)食用苦瓜汁有很好的敗火解毒的作用。
2、減肥瘦身：苦瓜汁的維他命C的成分居瓜類之首，且糖和人體脂肪的成分都極低，其帶有的苦瓜素被稱作“脂肪殺手”，能使攝入人體脂肪和含糖量降低。
3、養(yǎng)顏美容：苦瓜汁有美容護膚作用，可盈潤皮膚，可以推動創(chuàng)口的痊愈及皮膚新生兒，另外還可以非常好的提升皮膚表皮層層面的魅力。

一般人群均適宜。

脾胃虛寒人群、兒童、孕婦、低血糖患者。

豆腐

苦瓜含有較多的草酸，易與豆腐中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，不僅會降低營養(yǎng)價值，還易患結(jié)石癥。因此，苦瓜不宜與豆腐一起食用。

將采摘的苦瓜洗凈，用刀將苦瓜剖開，去掉苦瓜里面的籽；再將苦瓜肉切成片，放在清水中洗干凈；往榨汁機里裝入適量的水，將切片好的苦瓜放在榨汁機里面，操作榨汁機，打上3-5分鐘給苦瓜榨汁，最后裝杯飲用。