功效與作用
清熱涼血、輔助止血、改善視力、促進代謝、調理脾胃
1、清熱涼血:薺菜性微寒,歸肝經(jīng),其寒涼特性有助于清除體內熱毒,對血熱引起的目赤腫痛、咽喉腫痛等癥狀有一定緩解作用,常作為春季清熱食材食用。
2、輔助止血:薺菜含有維生素K及多種活性成分,能參與凝血因子合成,對毛細血管脆性增加導致的鼻衄、牙齦出血等輕微出血癥狀有輔助改善效果,但需配合專業(yè)治療。
3、改善視力:薺菜中富含胡蘿卜素,可在體內轉化為維生素A,有助于維持視網(wǎng)膜感光物質合成,對長期用眼導致的眼睛干澀、夜盲癥等視力問題具有輔助調理作用。
4、促進代謝:薺菜高鉀低鈉的特性可調節(jié)電解質平衡,配合其含有的膳食纖維,能增強腸道蠕動,加速代謝廢物排出,對水腫型肥胖及尿酸排泄有一定輔助支持。
5、調理脾胃:薺菜含芳香揮發(fā)油及膳食纖維,可刺激胃液分泌,幫助食物消化,對飲食積滯引起的腹脹、噯氣等癥狀有緩解效果,適合搭配粥品作為開胃食材。
注意事項
適宜人群
一般人群均可食用。
特別適合需要補充維生素和礦物質的人群,以及有輕微水腫癥狀者。
禁忌人群
脾胃虛寒者應少吃或避免食用,因其性涼可能加重脾胃不適。
孕婦及哺乳期婦女應謹慎食用,以免引起身體不適。
不宜同食
豆腐、牛奶
不宜與豆腐同食,因為薺菜中的草酸會與豆腐中的鈣結合形成不易消化的草酸鈣。
避免與含鈣量高的食物如牛奶同時大量食用,以減少草酸鈣的形成。
食用方法
涼拌
將薺菜洗凈切段,加入適量調味料如蒜末、醬油、醋拌勻即可。