功效與作用
補充營養(yǎng)、提高免疫力、滋陰潤燥、健脾開胃、補鈣健骨
1、提高免疫力：富含維生素C、E和胡蘿卜素等抗氧化物質，能增強白細胞的活性，提高機體的免疫應答能力，幫助人體抵抗外來病原體。
2、健脾開胃：其獨特的揮發(fā)性氣味，能夠刺激嗅覺和味覺神經(jīng)，促進唾液和胃液分泌，增強胃腸蠕動，有助于提高食欲和消化功能。
3、抗菌消炎：含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，具有一定的殺菌消炎作用，對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制效果，可幫助預防和減輕相關炎癥。
4、美容護膚：維生素C和胡蘿卜素具有抗氧化作用，能清除體內自由基，減少氧化損傷，延緩皮膚衰老，同時還能促進膠原蛋白合成，保持皮膚彈性。
5、保護眼睛：豐富的維生素A和胡蘿卜素可在體內轉化為視黃醛或視黃醇，有助于維持正常的視覺功能，預防夜盲癥和干眼癥等眼部疾病。
注意事項
適宜人群
健康人群、食欲不振者、免疫力低下者
禁忌人群
對香椿過敏者、慢性肝炎患者、慢性腎炎患者、風濕性關節(jié)炎患者、體質偏熱者
不宜同食
黃瓜、牛奶、動物肝臟
黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞香椿芽中的維生素C，降低其營養(yǎng)價值。香椿芽中的草酸等成分可能與牛奶中的鈣結合，形成不易被人體吸收的物質，影響鈣的吸收，同時也可能引起消化不良。動物肝臟富含銅、鐵等離子，會加速香椿芽中維生素C的氧化，降低食物的營養(yǎng)價值。
食用方法
香椿芽炒雞蛋
先將香椿芽洗凈，放入開水中焯燙1-2分鐘，至香椿芽變綠，撈出過涼水，擠干水分后切成小段。把雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻，再將切好的香椿芽放入蛋液中，攪拌均勻。鍋中倒入適量食用油，油熱后將香椿芽蛋液倒入鍋中，用鏟子輕輕翻炒，待蛋液凝固，翻炒至兩面金黃，即可出鍋。
涼拌香椿芽
香椿芽洗凈，焯水1-2分鐘，撈出過涼水，擠干水分后切成小段，放入碗中。大蒜切末，放入碗中，加入鹽、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油（根據(jù)個人口味添加），攪拌均勻，制成調味汁。將調味汁倒入香椿芽中，攪拌均勻，使香椿芽充分吸收調味汁的味道，即可享用。
常用工具
免費問醫(yī)生
