1、增強(qiáng)免疫力
海參富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、海參多糖、海參皂苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，海參多糖能夠激活免疫細(xì)胞，如巨噬細(xì)胞、T 淋巴細(xì)胞等，增強(qiáng)機(jī)體的免疫應(yīng)答能力；蛋白質(zhì)和氨基酸則是構(gòu)成抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，有助于維持免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作，從而幫助人體增強(qiáng)免疫力，抵御疾病入侵。
2、養(yǎng)血潤(rùn)燥
從中醫(yī)角度來(lái)看，海參性溫，味甘、咸，歸腎、肺、大腸經(jīng)，具有養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效。海參中的鐵元素以及膠原蛋白等成分，能夠促進(jìn)血紅蛋白的合成，有助于補(bǔ)血；其滋潤(rùn)特性還能緩解因陰虛導(dǎo)致的皮膚干燥、腸燥便秘等癥狀，對(duì)改善血虛、陰虛體質(zhì)有一定幫助。
3、輔助改善心血管功能
海參含有豐富的不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，這些物質(zhì)能夠降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，減少血液黏稠度，預(yù)防血栓形成；同時(shí)還可以調(diào)節(jié)血管內(nèi)皮細(xì)胞功能，增強(qiáng)血管彈性，從而輔助改善心血管功能，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益。
4、促進(jìn)傷口愈合
海參中的膠原蛋白、多種氨基酸以及微量元素鋅等，是組織修復(fù)和再生的重要原料。膠原蛋白能夠?yàn)閭谟咸峁┙Y(jié)構(gòu)支持，促進(jìn)肉芽組織的形成；氨基酸參與蛋白質(zhì)的合成，有助于細(xì)胞的增殖和分化；鋅元素則在酶的活性調(diào)節(jié)中發(fā)揮作用，加快傷口愈合速度，適用于術(shù)后或創(chuàng)傷后的恢復(fù)人群。
5、益智健腦
海參中的 DHA 是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所需的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能夠參與大腦細(xì)胞膜的構(gòu)成，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)和突觸的形成，增強(qiáng)神經(jīng)信號(hào)的傳遞，有助于提高記憶力和學(xué)習(xí)能力，對(duì)兒童智力發(fā)育以及預(yù)防老年人認(rèn)知功能下降具有積極意義。適宜人群

體質(zhì)虛弱及術(shù)后康復(fù)人群、心血管疾病高危人群、中老年人群

腎功能不全人群、海鮮過(guò)敏人群、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者

甘草、葡萄、柿子、醋

甘草性溫，具有調(diào)和諸藥的作用，但與海參同服可能產(chǎn)生性味沖突。不僅影響海參的營(yíng)養(yǎng)吸收，還可能導(dǎo)致惡心、嘔吐等消化道不適癥狀。
葡萄、柿子中含有大量鞣酸，而海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。當(dāng)鞣酸與蛋白質(zhì)相遇時(shí)，會(huì)在胃內(nèi)形成不易消化的鞣酸蛋白沉淀，不僅阻礙蛋白質(zhì)的吸收，還可能引發(fā)腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。
醋的酸性環(huán)境會(huì)破壞海參中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變性凝固，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收。同時(shí)還會(huì)降低海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

準(zhǔn)備水發(fā)海參 1-2 只、小米 100 克、姜絲 5 克、鹽/胡椒粉少許、蔥花適量。先將水發(fā)海參洗凈，切成小塊；小米用清水淘洗 1-2 次，避免過(guò)度搓洗導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。鍋中加水煮沸，放入小米小火慢熬 30 分鐘，至粥體黏稠；加入海參塊、姜絲繼續(xù)煮 5-8 分鐘，使海參的蛋白質(zhì)和微量元素充分融入粥中。關(guān)火前加少許鹽或胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

水發(fā)海參 3-4 只、大蔥 1 根、生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、蠔油 15 毫升、冰糖 5 克、淀粉少許、食用油適量。水發(fā)海參用沸水焯水 1 分鐘，撈出瀝干；大蔥切段，取蔥白部分備用，鍋中倒油，小火將蔥白煸至金黃，制成 “蔥油”，取出蔥段備用；用蔥油爆香姜片，放入海參翻炒，加生抽、老抽調(diào)味，再加入適量清水（沒(méi)過(guò)海參 1/2），放入冰糖、蠔油，小火燜煮 15 分鐘，讓海參吸收醬汁的鮮味。最后用淀粉水勾芡，大火收汁至湯汁濃稠，淋少許蔥油，撒上蔥花即可。