食材簡介

　　紅薯，別稱甘薯、地瓜、紅苕等，塊根的形狀，皮色發(fā)白或朱紅，肉大多為黃白色，脆甜多汁。即可生食也可熟食。除做主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料。

　　營養(yǎng)功效

　　紅薯含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10余種微量元素，特別是所含大量的賴氨酸,而這種賴氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素。另外，紅薯中的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化;

　　紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生。

　　因此，紅薯被營養(yǎng)學家稱為“營養(yǎng)最均衡的保健食品”。

適宜人群：

適合大部分人群食用。尤其適宜于孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽、老年人食用，可以增強體質、延緩衰老，防止雀斑、老人斑的出現(xiàn)。

飲食禁忌：

但是，患有胃潰瘍、胃脹等疾病的人卻不宜食用紅薯，因為紅薯本身的糖分在胃中會產(chǎn)生大量的胃酸，會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致胃部不適。

相克食物：

同時，紅薯還不宜和以下食物一起吃。

紅薯和草莓食用，會導致胃腸不適；

紅薯和燕麥或者玉米一起食用，會導致胃痙攣、腹脹；

紅薯和西紅柿和一起食用，容易得結石，導致腹瀉；

紅薯和雞蛋一起食用，不利消化，易腹痛；

紅薯和柿子一起食用，會造成胃潰瘍。

　　適宜搭配

　　那么，紅薯適宜和哪些食材搭配呢?

　　紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。

　　紅薯和排骨一起吃，能夠增強營養(yǎng)，健脾開胃。

　　紅薯和牛奶一起搭配，可以強心護肝。

　　紅薯和豬肉一起吃，可以補充膳食纖維。

　　紅薯和蓮子一起吃，可以潤腸通便。

　　常見做法

　　吃了以上搭配，其實紅薯的吃法還真不少：

　　比如經(jīng)常見到的烤紅薯、炸薯條、

　　糖醋紅薯、紅薯臘腸燜飯、燕麥紅薯餅、紅薯粉圓、紅薯棗粥

　　如果害怕一種方法吃會膩，就參考這些做法換著花樣吃吧!