食材簡(jiǎn)介：

茭白，又名高瓜、水筍，高筍。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國(guó)和越南，并且茭白多生長(zhǎng)于江河地帶。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷之一。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，菰（音：姑）在感染上黑粉菌不抽穗后莖部會(huì)不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖。因此，人們就利用黑粉菌阻止茭白開(kāi)花結(jié)果，形成現(xiàn)在的茭白。

營(yíng)養(yǎng)功效：

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素。但茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體吸收。醫(yī)用茭白可以清濕熱，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。中醫(yī)記載，茭白甘寒，既能利尿祛水，治療四肢浮腫等癥，又能清暑解煩。另外，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

適宜人群：

茭白一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食材，因此適合大部分人群食用。高血壓患者食用之后，可以幫助改善血壓狀況，穩(wěn)定病情。黃疸、肝炎患者食用茭白后可以緩解病情。除此之外，產(chǎn)后乳汁缺少的女性，飲酒過(guò)量的男性也可以多吃茭白。

飲食禁忌：

茭白雖好，但患有心臟病、尿路結(jié)石的人要特別注意。陽(yáng)痿、脾虛胃寒、腎臟疾病或腹瀉者也不宜過(guò)多食用。

相克食物：

除此之外，茭白還不宜和以下食物一起吃。

茭白不宜和蜂蜜一起吃，會(huì)應(yīng)發(fā)痼疾；

茭白不宜和豆腐一起吃，易形成結(jié)石；

適宜搭配：

那么，茭白適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？

茭白和番茄搭配，可以清熱利尿；

茭白和芹菜搭配，可以起到降低血壓的作用；

茭白和豬肝搭配，可以保護(hù)肝臟、滋陰補(bǔ)陽(yáng)；

茭白和胡豬蹄搭配，可以補(bǔ)虛益氣；

常見(jiàn)做法：

生活中，茭白還有哪些常見(jiàn)的做法呢？

西紅柿茭白、蠔油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、紅燒茭白、麻辣茭白等。

相同的食材，不同的配方，形成不一樣的美食，美味就在你身邊，趕快行動(dòng)吧！