食材簡(jiǎn)介：

　　空心菜，又名蕹菜、藤藤菜、通菜等，除做蔬菜在餐桌食用外，還可藥用。因其分節(jié)并且節(jié)間中空而得名，空心菜葉片呈卵形以及長(zhǎng)卵形，開(kāi)白色喇叭狀花，是一種既可生活于旱地又可生活于水田的水陸兩棲性植物。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　空心菜屬堿性食物，含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食用后可降低腸道的酸度，控制腸道內(nèi)菌群比例，預(yù)防癌癥?？招牟诉€含有豐富的維生素與微量元素，所具有的鈣、鉀、含量比一般疏菜含量高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，空心菜性味甘咸，具有清熱解毒、涼血利尿的作用，對(duì)痔瘡、便秘、皮炎及濕疹都有一定的治療效果。除此之外，空心菜還含有豐富的粗纖維和葉綠素，經(jīng)常食用具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、通便解毒、防止口臭等作用。

　　空心菜菜汁中還含有能夠抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌等作用的物質(zhì)，還能預(yù)防感染。因此，夏季常吃空心菜可以防暑解熱、涼血排毒。

適宜人群：

食用空心菜，一般人群均可。由于經(jīng)常食用空心菜可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以適合肥胖患者食用。吃空心菜還能補(bǔ)充維生素C，降低膽固醇、血脂，所以空心菜還非常適合高膽固醇患者食用。

飲食禁忌：

空心菜屬寒涼食物，體質(zhì)弱、大便溏瀉、脾胃虛寒以及血壓偏低者不宜食用。另外，空心菜含有大量草酸，吃空心菜之前應(yīng)用 熱水焯煮，從而避免空心菜干擾人體對(duì)該物質(zhì)的吸收。

相克食物：

飲食講原則，搭配有禁忌，空心菜不宜和哪些食物一起食用呢？

空心菜不宜和紫菜、奶酪、牛奶一起食用，會(huì)影響鈣的吸收；

空心菜不宜和苦瓜、西紅柿等寒性食物同食，會(huì)加重體內(nèi)寒氣，引起脾胃虛寒等現(xiàn)象；

　　適宜搭配：

　　那么空心菜適宜和哪些食材進(jìn)行搭配呢?

　　空心菜和彩椒搭配，可以降壓止痛;

　　空心菜和橄欖菜搭配，可以防止老化;

　　空心菜和尖椒搭配，可以解毒降壓;

　　空心菜和白蘿卜搭配，能治肺熱咳嗽;

　　空心菜和雞蛋搭配，有滋陰養(yǎng)心、潤(rùn)腸通便的功效。

　　常見(jiàn)做法：

　　生活中，空心菜還有哪些常見(jiàn)的做法呢?

　　清炒空心菜、腐乳空心菜、蒜香空心菜、小魚(yú)空心菜、肉沫空心菜、空心菜熗炒玉米等。

　　相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現(xiàn)出不一樣的美食，怎么樣，心動(dòng)了嗎，趕快學(xué)起來(lái)吧!