食材簡介：

　　苦瓜又名涼瓜、癩葡萄、錦荔枝，原產(chǎn)于印度，廣泛栽種于熱帶到溫帶地區(qū)?？喙瞎麑嵆书L橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。民間傳說苦瓜和其它食物混煮不會把苦味傳給其它食材，所以被譽為“君子菜”。

　　營養(yǎng)功效：

　　苦瓜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，居瓜類之冠?？喙线€含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等，苦瓜含有的脂蛋白，可促進人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細胞，經(jīng)常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)還有快速降低血糖的作用，對于預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力具有很好的作用。

適宜人群：

食用苦瓜，大部分人群均可。尤其適宜于糖尿病和癌癥患者，另外，用新鮮的苦瓜和蓮子做的苦瓜茶，對于營養(yǎng)過剩、運動量較少易發(fā)胖的上班族尤其有用。

飲食禁忌：

但是，苦瓜苦瓜是寒涼之物，血壓和血糖偏低的人，最好不要食用苦瓜。體虛、陽虛不足或素體脾胃虛寒者，也不宜常吃苦瓜。否則容易出現(xiàn)腹脹腹痛，甚至嘔吐等癥狀。另外，苦瓜中含有大量的草酸，需要補鈣的人也不能吃太多的苦瓜，小孩吃過苦瓜易傷脾胃，所以也應(yīng)少吃苦瓜?？喙现械目鼘帟碳ぷ訉m收縮，所以孕婦也不宜多吃。

相克食物：

此外，苦瓜還不宜和以下食物一起吃。

苦瓜不宜和排骨搭配，會阻礙鈣的吸收；

苦瓜不宜和辣椒搭配，會使功效降低；

苦瓜不宜和豆腐，既損失鈣質(zhì)，又容易患結(jié)石癥；

苦瓜不宜和南瓜搭配，會破壞維生素C；

　　適宜搭配：

　　那么苦瓜適宜和哪些食材搭配呢?

　　苦瓜和兔肉一起搭配，可以涼血解毒;

　　苦瓜和蘆筍一起搭配，可以消除疲勞;

　　苦瓜和番茄一起搭配，可以降低血糖;

　　苦瓜和雞蛋一起搭配，可以促進鈣吸收、保護骨骼;

　　苦瓜和洋蔥一起搭配，可以提高免疫力。

　　常見做法：

　　那么在生活中，苦瓜都有哪些常見的做法呢?

　　苦瓜炒肉片、生拌苦瓜、蜜汁苦瓜、苦瓜爆魷魚、蛋黃焗苦瓜、苦瓜燜鴨等等。

　　相同的食材，不同的配方，不一樣的美食，就在你的身邊。