食材簡介：

　　苦菊，又稱苦苣、苦菜、九牙生菜等。是菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，主要分布在南歐以及中國南京等地，喜冷涼氣候?？嗑崭蕡A錐狀，有多數(shù)纖維狀根須，其葉呈披針形，羽狀深裂。

　　營養(yǎng)功效：

　　苦菊營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、煙酸、鈣、磷、鋅、銅、鐵等營養(yǎng)成分。具有促進人體內(nèi)抗體合成，增強機體免疫力，促進大腦機能的作用。苦菊中還含有豐富的胡蘿卜素，能夠維持眼睛和皮膚的健康，是經(jīng)常用眼者最需要的營養(yǎng)元素。中醫(yī)認為，苦菊性味苦、寒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。

適宜人群：

苦菊是清熱去火的美味佳品，一般人群均可食用。尤其適合口干舌燥、習(xí)慣性便秘、經(jīng)常用電腦等人群食用。另外，苦菊對于黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱、慢性氣管炎以及扁桃體炎也有一定的療效。

飲食禁忌：

但是苦菊性寒，脾胃虛弱、納少便溏、寒性體質(zhì)、特秉體質(zhì)以及平和體質(zhì)等人群不宜食用。同時、孕期、經(jīng)期婦女以及老人、小孩、血粘度過高的患者，也不宜過多食用苦菊。

相克食物：

除此之外，苦菊還不宜和以下食物一起吃。

苦菊不宜和蔥一起吃，會出現(xiàn)消化不良、腹痛腹瀉等癥狀；

苦菊不宜和蜂蜜一起吃，同食會腹瀉不止；

苦菊不宜和白蝦一起吃，會導(dǎo)致砒霜中毒；

　　適宜搭配：

　　那么，苦菊適合與哪些食物進行搭配呢?

　　苦菊和海蜇皮搭配，可以降血壓、預(yù)防動脈硬化;

　　苦菊和花生搭配，可以清熱解毒、涼血止血;

　　苦菊和圣女果搭配，可以利尿消炎、降血壓;

　　苦菊和杏仁搭配，能夠減肥排毒、潤肺化痰;

　　苦菊和紫甘藍搭配，能夠抗衰老、消暑下火。

　　常見做法：

　　在生活中，苦菊還有哪些常見的做法呢?

　　涼拌苦菊、苦菊干豆腐卷、煎餅苦菊卷、苦菊拌杏仁、苦菊銀耳沙拉等等。