食材簡(jiǎn)介：

　　鰱魚(yú)，又稱白鰱、水鰱、跳鰱等。屬于鯉形目鯉科，屬于四大家魚(yú)之一。

　　鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。形態(tài)和鳙魚(yú)相似。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　鰱魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、核黃素、煙酸以及鈣、磷、鐵等成分。具有促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度以及預(yù)防心腦血管疾病的作用。鰱魚(yú)體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐米伽3，因此長(zhǎng)期食用鰱魚(yú)，對(duì)預(yù)防癌癥有很大幫助。不僅如此，鰱魚(yú)對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干股易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)的必選佳肴。中醫(yī)認(rèn)為，鰱魚(yú)味甘性溫，能起到溫中益氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用。

適宜人群：

鰱魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，一般人群均可食用。尤其適宜于脾胃虛寒、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、平和質(zhì)、溏便以及皮膚干燥者食用，脾胃氣虛所致的乳少等癥也可食用。

飲食禁忌：

鰱魚(yú)雖好，但并非人人皆宜，患有瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱蕁麻疹癬病者應(yīng)忌食。另外，甲亢、乙肝、感冒、發(fā)燒、口腔潰瘍及發(fā)便結(jié)等患者也不食用鰱魚(yú)。

相克食物：

除此之外，鰱魚(yú)還不宜和以下食物一起吃。

鰱魚(yú)不宜和狗肉一起吃，會(huì)引起上火，加重癰瘡；

鰱魚(yú)不宜和甘草一起吃，容易引起中毒；

鰱魚(yú)不宜和西紅柿一起吃，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收；

　　適宜搭配：

　　那么，鰱魚(yú)適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?

　　鰱魚(yú)和赤小豆搭配，可以健脾利濕，補(bǔ)血養(yǎng)氣;

　　鰱魚(yú)和白蘿卜搭配，可以利水消腫;

　　鰱魚(yú)和豆腐搭配，能夠解毒美容，溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)充蛋白質(zhì);

　　鰱魚(yú)和絲瓜搭配，能夠補(bǔ)中益氣，通乳汁;

　　鰱魚(yú)和青椒搭配，可以健腦益智、養(yǎng)目潤(rùn)腸。

　　常見(jiàn)做法：

　　在生活中，鰱魚(yú)還有哪些常見(jiàn)的做法呢?

　　清燉鰱魚(yú)、鰱魚(yú)燜豆腐、紅燒鰱魚(yú)、鰱魚(yú)燒毛豆、香煎鰱魚(yú)塊、酸辣鰱魚(yú)等等。