花椒
食材簡(jiǎn)介
花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。
食用功效
1、增減食欲：花椒氣味芳香，可除各種肉類(lèi)的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。
2、降血壓：有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
3、驅(qū)蟲(chóng)：服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
孕婦，陰虛火旺者忌食。
選購(gòu)技巧
1、看外觀：鮮紅或紫紅色，顆粒均勻，無(wú)梗、皮細(xì)、口開(kāi)大，手戳不掉色。
2、聞氣味：具有清香氣味、無(wú)異味。
3、捏手感：干花椒優(yōu)選干燥的購(gòu)買(mǎi)，干燥的花椒放手里捏起來(lái)會(huì)發(fā)出沙沙的響聲。
4、嘗口感：取一?；ń罚醚例X輕輕咬開(kāi)，再用舌尖去感觸，然后輕咬幾下吐出，優(yōu)質(zhì)花椒具有純正麻味，劣質(zhì)花椒會(huì)帶有苦味、澀味等異常味道。
5、查看包裝：包裝完整無(wú)損。
6、查看包裝標(biāo)簽：標(biāo)簽信息是否齊全，包括名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式、配料、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。優(yōu)選近日期產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)。
