牛肉醬
食材簡介
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。
營養(yǎng)價(jià)值
牛肉醬富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等，這些都是我們?nèi)梭w每日必需的營養(yǎng)素，自然就可以提高人體抵抗力。
牛肉醬里的牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成，且組合的比例均衡，與其他肉類相比，是絕無僅有的，這些蛋白質(zhì)和氨基酸在食用后幾乎可全部被人體吸收利用。
食用功效
牛肉醬味道香濃，有刺激食欲的功效，同時(shí)滋養(yǎng)脾胃，有開胃健脾之功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
選購技巧
1、看品牌：選擇規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌，這些企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)比較強(qiáng)，產(chǎn)品相對(duì)比較有保障。
2、看標(biāo)簽：名稱、廠名、廠址、電話、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息應(yīng)完整。
3、看外形：牛肉醬一般呈醬紅色，油潤富有光澤，但根據(jù)品種的不同也會(huì)稍有區(qū)別，如山椒牛肉醬與青椒牛肉醬，二者顏色相對(duì)偏淺，會(huì)帶有山椒與青椒正常的綠色。
4、看氣味與滋味：優(yōu)質(zhì)牛肉醬應(yīng)具有濃郁的醬香氣和酯香，無不良?xì)馕?；味鮮醇厚，咸辣適口，無酸、苦、澀、焦胡及其他異味，回味余長，香氣協(xié)調(diào)。
5、看組織形態(tài)：優(yōu)質(zhì)牛肉醬為粘稠適度的半流體，無霉花及其他外來雜質(zhì)。
