食材簡介

水麥芽是麥芽糖的一種。一般常見的麥芽糖是略呈黃褐色，而水麥芽則是呈透明黏稠狀，顏色如果糖般透明，卻如麥芽一般黏稠固狀，可于食材行買到。

營養(yǎng)價值

麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

食用功效

水麥芽潤肺、生津、去燥;可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者忌食。

選購技巧

白色晶體，易溶于水，有甜味。