食材簡介

豬肉里面、內(nèi)臟外面成片成塊的油脂叫“板絞油”，又稱板油，豬油，大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。色澤白或黃白，具有特殊香味，深受人們歡迎。 豬肉里面、內(nèi)臟外面是豬油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作為工業(yè)用油做糕點等。

營養(yǎng)價值

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。

食用功效

1、動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味。
2、動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腦炎、中風、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、高脂血癥患者、老人。

選購技巧

1、看：顏色白，不發(fā)烏不發(fā)黃。
2、摸：柔軟有彈性，不發(fā)粘。