食材簡(jiǎn)介

面豉，亦作“面豉”，漢語詞語，拼音miàn chǐ，意思是加面粉的豆豉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。
2、豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

食用功效

豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

哺乳期的女性不宜食用。

選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)的面豉(紅)質(zhì)感堅(jiān)硬厚實(shí)，味道偏咸。顏色為紅色，外觀柔軟圓潤(rùn)，新鮮飽滿，汁液紅色，香醇甘美。劣質(zhì)的面豉(紅)一般呈暗紅色，而且有較高的咸度。