食材簡(jiǎn)介

香草粉是指白色細(xì)粒結(jié)晶之粉末香料，含有香草之氣味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香氣很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。如使用于茶類飲料時(shí)，能增加茶的氣味。用于咖啡時(shí)，能增進(jìn)咖啡的香氣，尤其舌尖的感覺(jué)更舒適。

食用功效

增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

過(guò)敏體質(zhì)慎食。

選購(gòu)技巧

1、天然香草粉是用香草豆(香莢蘭豆)為原料磨成的粉末。它和現(xiàn)在市面上用人工合成香蘭素調(diào)配出來(lái)的所謂“香草粉”完全不同。兩者可以通過(guò)產(chǎn)品成分標(biāo)簽內(nèi)容看出區(qū)別。天然香草粉具有自然濃郁的香草風(fēng)味，可以耐高溫烘焙。適合中高檔糕點(diǎn)、食品使用。當(dāng)然價(jià)格也相對(duì)較高。
2、天然香草豆提取物也有粉末狀產(chǎn)品，可以稱為香草粉，同樣是香草在食品工業(yè)中應(yīng)用的良好原料。

其他相關(guān)說(shuō)明

應(yīng)用于食品一的飲料及烘焙食品，依實(shí)際需要使用。建議使用量為：0.1-0.2%.