食材簡介

果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

營養(yǎng)價值

果糖是一種提煉自各種水果和谷物，全天然、甜味濃郁的新糖類，因不易導致高血糖，不易產(chǎn)生脂肪堆積而發(fā)胖，更不會產(chǎn)生齲齒，而被更多的人們所認識。果糖主要產(chǎn)自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指數(shù)低以及不易導致齲齒等優(yōu)點。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同樣的甜味標準下，果糖的攝入量僅為蔗糖的一半。

食用功效

1、提供能量：糖果中的主要成分為糖類，人們食用糖果的時候，能為身體補充大量的糖類，糖主要功效是為身體提供能量。
2、保護肝臟：糖果中含有大量的糖，糖是構(gòu)成組織，以及保護人體肝臟功能的重要物質(zhì)。
3、緩解低血糖癥狀：只要掌握好吃糖的時機，在低血糖的時候可以吃些糖，可以有升血糖，穩(wěn)定情緒的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病人不宜食用果糖。

其他相關(guān)說明

果糖可能導致新陳代謝紊亂，使人罹患心臟病和糖尿病的機率增加。指出高果糖漿的化學結(jié)構(gòu)會刺激食欲，可能使肝臟將更多的威脅心臟安全的甘油三酯輸出到血液中。另外，果糖可抑制體內(nèi)的微量元素鉻，而正三價的鉻在維持血糖、胰島素和膽固醇的正常水平上起重要的作用。

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