食材簡(jiǎn)介

烏仔魚(yú)屬鯔形目 Mugiliformes、鯔科 Mugilidae、鯔屬 Mugil 廣鹽性和洄游性魚(yú)類(lèi)。是溫?zé)釒\海中上層優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。生命力較強(qiáng)，適溫范圍為3～35℃，對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣，在海水、咸淡水中均能正常生活，并能完全適應(yīng)純淡水生活，是沿海咸淡水魚(yú)塘養(yǎng)殖的主要魚(yú)類(lèi)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏仔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚(yú)，魚(yú)體最為豐滿(mǎn)，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

食用功效

1、具有補(bǔ)虛弱，健脾胃的作用，對(duì)于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
2、明目,溫肺,有益心血管,益乳,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抗衰抗輻射。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無(wú)特殊禁忌人群。

選購(gòu)技巧

新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅的魚(yú)不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。