食材簡(jiǎn)介

赤貝又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅(jiān)厚，左右兩殼相等，呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無(wú)明顯結(jié)節(jié)．約42—48條，以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛；殼內(nèi)面白色，鉸合部直，鉸合齒約70枚。主要分布在中國(guó)、日本及朝鮮沿海，生活在20～35m水深的軟泥或泥沙質(zhì)海底。足絲強(qiáng)韌，多附著在石礫或死貝殼上。無(wú)水管，潛居后僅后端部分露出海底。魁蚶為冷水性貝類(lèi)，生活水溫為5～15℃，肉味鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)，宜鮮食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

食用功效

降膽固醇，降血脂。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃虛寒者不宜多吃。

選購(gòu)技巧

1、檢查一下殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死的。
2、新鮮赤貝，深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好。
3、不新鮮赤貝，呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。