松花蛋
別名：皮蛋、變蛋、灰包蛋
松花蛋也叫皮蛋，是以鴨蛋為原料，利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，腌制加工而成的食品，因為腌制過程中特有的真菌群會在內(nèi)部表面形成類似松花一樣的花紋得名。
松花蛋的功效
功效作用： 瀉熱,醒酒,去大腸火,治瀉痢,能散能斂。
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),脂肪,碳水合物
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【陰虛火旺】者。
禁忌人群： 【兒童,脾陽不足,寒濕下痢、心血管病,肝腎疾病】患者少食。
松花蛋的功效和作用
1、醒酒味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒。
2、去腸火去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
3、增進食欲它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。
4、潤肺具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
5、保護大腦同時還有提高智商，保護大腦的功能。
食用松花蛋要注意什么？
1、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者。
2、心血管病、肝腎疾病患者少食。
如何挑選松花蛋？
正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
松花蛋如何保存？
忌在冰箱里儲存松花蛋。宜放在塑料袋里密封保存，可存3個月風味不變。
